白術喜涼爽氣候，怕高溫高濕，忌連作。

在氣溫30℃以下時，植株生點速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時生長受到抑制，而地下部的生長以26~28℃為最適宜。白術較能耐寒，對土壤水分要求不嚴格，但以排水良好、土層深厚的微酸、微堿及輕黏土為宜。以排水良好的沙質壤土為好，而不宜在低洼地種植。

育苗地最好選用坡度小于15~20度的陰坡生荒地或撂荒地，以較瘠薄的地為好，過肥的地白術苗枝葉過于柔嫩，抗病力減弱。種子在15℃以上開始萌芽，25~30℃生長較好，忌重茬，前茬以禾本科植物較好，不可與花生、元參、山藥、瓜類等作物連作，以防病害感染。

白術培育技術：

培育種苗

采用種子繁殖，第一年播種育苗，培育壯苗，第二年移栽。[2]

種子的選擇和處理

選擇籽粒飽滿，無病害的種子。清明至谷雨用常溫水浸泡24h后，層積處理，用濕布覆蓋催芽4~6d，溫度控制在21~27℃，待種子露白時取出種子用清水洗凈，再用濃度10%的五氯硝基苯溶液拌種消毒即可播種，為了保證苗齊，可將露白的先種，未露白的繼續(xù)催芽，催芽期間要保持濕度，每天用干凈水沖洗1遍，防止發(fā)粘發(fā)臭。

苗床整理

苗床選擇當東曬、避西曬、避風、氣候涼爽的黃泥質略兼沙地，去凈雜草、樹根、雜質、石塊，土壤既要干爽，又要陰涼。苗床在頭年冬天選好，進行冬翻。在播種前一個月每畝施有機復合肥400kg，翻入土中，整平耙田，作成寬1.5~2m的高廂，廂深25cm，廂面呈瓦背形，長度依地形而定。腰溝、圍溝，一般要深于廂溝10cm，以便排水。

播種

在3月下旬至4月上旬播種，采用點播，即按行距7cm，株距5cm，深3cm做好印板，兩人對面持印板在整好的廂面上依次蓋印，廂面上即留下孔穴，每穴播種2~3粒，然后蓋上細黃土，用竹掃帚掃平，上面再蓋上一層茅草，以防雨水沖擊，土壤板結，每畝需種子3.5kg。播種前用25%多菌靈可濕性粉劑500倍液進行種子消毒。

苗床管理

播種后10天至半月陸續(xù)出苗，這時要注意勤除雜草，分批鋤除過密的弱苗，同時注意病蟲害，天旱時最好用竹枝或樹枝遮蔭，行間蓋草，并于早晚澆水抗旱，澆水要均勻。雨后要清溝刨邊，排除漬水。6月以后若見花苔，要及時摘除，以免消耗養(yǎng)分，影響白術苗栽質量。

挖種收貯

11月上中旬，白術苗葉色變黃時就可采收，采收一定要在晴天進行，將種苗挖起，去須根和莖桿，按好次、大小分開攤于通風處，注意不能傷皮，不能太陽直曬，待1~2日表皮水分干后再分級分類貯藏，方法是將八成干的細黃泥過篩后攤在地上約12~15cm厚，再將白術芽鋪在黃泥土約15~18cm厚，蓋上一層細黃泥約7cm左右，再鋪一層白術芽依次堆放1cm高左右，注意通風，一星期翻動檢查一次，發(fā)現(xiàn)霉變現(xiàn)象及時清除，以免相互傳染。[2]

移栽技術

選地整地

選擇栽種白術已間隔4年以上，土地肥沃、疏松、土層深厚，排水良好的沙質壤土，前作以禾本科作物為好。于霜降后將選好的地進行深翻30~50cm，然后用58%甲霜靈或25%多菌靈可濕性粉劑進行土壤消毒、地下害蟲用9%固體敵百蟲拌毒土翻耕進撒入。每畝施有機復合肥200kg，過磷酸鈣50kg，整地和施肥同時進行，二犁三耙，作成寬2m的高廂，廂深25cm以上。開好排水溝，做到三溝配套。[2]

栽術

可栽種時期從12月至次年1月上旬，栽植時按株行距18×21cm開穴，每畝基本苗控制在9000~11000株之間，白術苗入穴中要直栽，不要橫栽，白術栽入土后，穴面上蓋上細土，厚約5cm。[2]

田間管理

中耕除草

幼苗期，只能用手拔草，5月以后，苗架逐漸長大，可于5~8月中耕培土3次，中耕要掌握薄鋤淺除?？扛囊檬职危┯旰笠⒓此杀硗镣笟?，降低田間濕度。[2]

追肥

追肥可分為三次，第一次催苗肥在4月（清明至谷雨）出苗后用有機復合肥100kg兌水3倍，每擔再加尿素0.05kg，要株間開小行，施入行中后覆土。第二次壯苗肥，在5月間，每畝用有機復合肥200kg再行施入。第三次豐產(chǎn)肥在摘去花蕾后，用有機復合肥300kg加水1倍，在行間起溝施入。用土覆蓋，除草施肥都要注意在早晨露水干后進行。[2]

摘除花蕾

7月中旬，白術的花蕾都已基本形成，為了取得健強的種子和避免養(yǎng)分消耗影響根塊生長，要在25天內分2~3批摘除留種以外的花蕾，方法是每株除留頂部四周4~5個健壯飽滿的花蕾外，頂正中的一個及四周多余的花蕾應全部摘除，然后噴灑2%過磷酸鈣水溶液，若不留種子的，花蕾全部摘除。[2]

病蟲防治

根腐病

一般多發(fā)生在多雨的春季和仲夏，由根部向外腐爛，地上部逐漸枯萎。

防治方法：采用綜合防治的方法，與禾本科作物輪作3~5年，忌連作，選擇無病白術移栽，在白術栽儲藏期間，防高熱和失水干癟，種植前用25%多菌靈可濕性粉劑500倍浸術12~24小時；如發(fā)現(xiàn)病株，立即拔除，并搬去窩土集中燒毀。病穴以生石灰消毒，趁晴天松土后，普遍噴灑1:1:2的波爾多液，實行保護性預防傳染。[2]

立枯病

受害白術株根部出現(xiàn)黃褐色病斑，隨后病斑擴大，病株倒伏枯死。

防治方法：注意排水，發(fā)病初期用50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液澆灌或用移栽靈混劑澆灌。[2]

白絹病

一般發(fā)生于高溫季節(jié)，是一種真菌性傳染病，也是白術的毀滅性病害，一旦發(fā)生，蔓延極為迅速，若不及時制止可在數(shù)天內全部死亡，主要癥狀為根部自外向里腐爛，腐爛處有白色菌絲或菌毛，子實體為菜子大小的褐色顆粒。地上部逐漸黃萎枯焦。[2]

防治方法：與禾本科作物輪作，選用健壯苗，下種前用50%退菌特1000倍溶液浸種栽種前用五氯硝基苯15kg/hm2處理土壤對病區(qū)用50%甲基托布津或50%多菌靈1000倍液澆灌，或用50%的多菌靈粉劑1000倍液浸根消毒；田間發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，帶土移出白術地集中燒毀，病穴用生石灰消毒，全田用1：1：120的波爾多液噴灑，以后每隔10天噴灑一次。畝用立枯凈100g兌水50kg噴霧。發(fā)病初期畝用芋腐靈100g兌水50kg噴霧。

干枯病

在4月下旬至5月上旬開始發(fā)生，尤其在低溫多雨、表面土板結的情況下，發(fā)病較重。幼苗被害后，莖基部出現(xiàn)黃褐色的病斑，隨后病斑擴大，呈黑褐色干縮凹陷，嚴重時病株倒伏枯死。[2]

防治方法：雨后及時松土，防止土壤板結。發(fā)病初期用50%的多菌靈600倍液或50%的甲基托布津1000倍液澆灌病株。[2]

花葉病

6月發(fā)病較多，植株受害后，生長勢減弱，節(jié)間縮短，分枝增多，葉片細小干縮，邊緣呈波狀，葉片呈現(xiàn)黃綠相問的花葉皰癥，根莖畸形瘦小，品質變劣。[2]

防治方法：可用2.5%的溴氰菊酯或20%速滅殺酊3000倍液，殺滅白術棵及周圍雜草上的蚜蟲，減少毒源。[2]

銹病

在發(fā)病初期用0.2~0.3°Bé石硫合劑或97%敵銹鋼300倍液噴施710d噴1次連噴23次防治根腐病下種前用50%退菌特1000倍液浸種35min對病區(qū)在發(fā)病期用50%甲基托布津或50%多菌靈1000倍液澆灌。[4]

花蚜蟲

消滅蚜蟲可在出苗后用40%樂果乳油2000倍液連同周圍雜草一起噴灑。[4]

地老虎

地老虎在白術苗出土后至5月危害最嚴重，一般主要采用人工捕殺。白術苗期，每日或隔日巡視白術地，發(fā)現(xiàn)危害立即進行捕殺。至6月后白術株稍老，危害開始減輕。[4]

蠐螬

蠐螬發(fā)生嚴重期為小暑至霜降前，可在9~10月早翻土人工捕殺翻上來的蠐螬，實行深翻細捉；也可在摘除花蕾后，結合第3次追肥每50kg糞水中加桐油200~300g，或者選用硫酸銅（俗稱綠礬）。[4]

術蚜

在春分至芒種即3月下旬至6月上旬危害最嚴重，可用魚藤精1份加水400份充分攪勻后，在清晨露水干后噴射防治。[4]

術籽蟲

在成蟲產(chǎn)卵前用50%敵敵畏800倍液噴施，7~10d噴1次，連噴3~4次。[4]

留種技術

留種的白術應是大葉種，且要選擇術株高大，分枝較少，健壯整齊的無病蟲害的白術株，每株留5~6個花蕾，摘除早開或遲開的花蕾，使養(yǎng)分充分供應種子生長發(fā)育，有利于提高種子質量。[2]

采收加工

采收

一般在10月下旬或11月中旬術株莖葉轉枯褐色時即可收獲，收獲時選晴天將植株挖取，敲去泥土，剪去莖桿，留下根莖加工。[2]

加工

烘干時，火力不宜過猛，溫度以不燙手為宜，經(jīng)火烘4h后，上下翻動1遍，使之受熱均勻，同時細根自然脫落，再烘至八成干時，取出堆積5h，使內部水分外滲，表皮轉軟，然后再進行烘干即可，烘干時不要用松柏等有油脂的燃料，以免熏黑白術，影響質量。一般認為，白術以個大、無空心、斷面白色為好。

貯藏

置陰涼干燥處，防蟲蛀，霉變。